Overstappen op biologisch eten?

Bieb63

"Én vooral ook kunt doceren (bijv. de hoeveelheid zout)."

Knap hoor dat je tegelijkertijd ook nog les kunt geven (ik hoor mensen het wel eens verbaal door elkaar halen, maar dit is de eerste keer dat ik het *lees*)

Mijn moeder zaliger had altijd morele connotaties bij maaltijden. Soep uit een pakje was 'des duivels' en jus d' orange moest je perse zelf uitpersen.

Beetje vergelijkbaar met haar mening over afstandsbedieningen voor TV"s al heeft ze die uiteindelijk wel bijgesteld...

(shit ik geloof dat ik weer off topic ga, niet op reageren hoor!)

bieb

En ik heb nergens gezegd dat het tijd zou schelen maar mensen vinden altijd wel dat ze het beter doen als ze kruiden uit drie potjes halen dan dat je kruiden uit 1 zakje haalt en daar begrijp ik weinig van. Het heeft niets met vers te maken. Kruiden uit een potje zijn niet verser dan kruiden uit een zakje met wat zout.

Haha Ad Hombre

Hihi 'doseren' natuurlijk. Sorry ik las er helemaal overheen en moest in eerste instantie nog even denken waar je op doelde. Maar het is wel suf ja...;)

En verder: er is niets voor mij ' des duivels' hoor. Maar vaak denken mensen dat ze niet zelf iets met kruiden en specerijen oo smaak kunnen brengen, en dat ia best jammer.

Tja pieter

Het maakt mij echt niet uit verder, maar in een kruidenmengsel pakje/zakje/pasta zit echt veel meer dan alleen de evt aangegeven hoofdingredienten. Moet je zelf weten en als je het lekker vindt moet je dat ook gewoon doen. Maar je kan ook eens de uitdaging aangaan om 'solo' producten te gebruiken. Baas over hetgeen je in je eten gooit

Pakjes en zakjes

Ik gebruik ze vaak, puur om het gemak en omdat de jongens het dan lekkerder vinden. Maar vooral de kant-en-klare pakjes (pasta)sausmix bevatten ongelooflijk veel suiker en zout en bindmiddel, en maar weinig kruiden en andere echte smaakmakers. Ook de mini-zakjes viskruiden die bij de jumbo bijvoorbeeld bij zalmmoten geleverd worden bestaan waarschijnlijk voor 80% uit suiker en zout. Maar ik ga toch vaak voor gemak doordeweeks. In het weekend doe ik meer moeite en probeer vaker zelf wat uit. Maar wel bijna altijd met veel verse groente.

Precies Marjoleine

En verder ook geen punt om dat af en toe te gebruiken uit gemak en/of omdat je het lekker vindt. Het is alleen zo jammer dat veel mensen denken dat het 'moeilijk en/of tijdrovend' is om je eten zelf te kruiden. Dat is echt niet zo. Als je eens googled hierop dan zul je heel wat lekkere, simpele combi's tegenkomen, die je echt geen extra tijd of geld kosten of moeilijk gedoe.

natuurlijk wel

Wij eten al heel erg lang een bepaalde mix als pastasaus, ik heb nog geen enkele andere mix geproefd die wij allemaal lekker vinden en zelf gaan aanrommelen met losse kruiden: geen idee hoe ik dat moet doen.

Google eens... naar wat? Je bent er niet met alleen kruiden, je moet een saus maken, daar heb je een roux voor nodig of dus bindmiddelen of wat dan ook. Wat kruiden over de groente is wel iets anders dan een saus maken en vooral eentje die we hier gewoon allemaal lekker vinden. Ik zou niet weten waar ik moet beginnen ook al zou ik het willen.

Pastasaus

Pastasaus vind ik nou een schoolvoorbeeld van kokkerellen dat vaak ingewikkeld wordt gevonden maar eigenlijk heel eenvoudig is om zelf te maken. En dat is vaak toch echt veel lekkerder. Je moet het wel leuk vinden om te doen, dat dan weer wel.

pieter

Da's prima, maar dat je met zo'n geprepareerd produkt ook veel spullen eet die veel (te veel) zou bevatten, ontraceerbare en wellicht vieze dingen binnenkrijgt da's dus de consequentie. En doe nou niet alsof je niets nieuws kunt leren, want als je het belangrijk genoeg vond was je er wel ingedoken. En het is prima om het niet te doen (ik koop ook veel dingen die ik theoretisch gesproken ook zelf zou kunnen maken) maar doe niet alsof het heel ingewikkeld is.
gr Angela

Pieter

Met wat kookroom of slagrom ben je er al, hoor. Je hoeft echt geen roux te maken. Zelfs voor carbonare is slagroom met twee eieren genoeg.

caesar

Ik zeg niet dat ik geen pastasaus kan maken, ik zeg dat ik de saus die wij eten niet kan namaken. Dat is iets heel anders. Ik heb nog nooit pastasaus gegeten bij andere die wij echt lekker vinden, dat is toch altijd iets op basis van alleen maar tomaten met wat kruiden er door.

Je eten of je vlees kruiden of een vleessausje maken is iets anders dan saus maken voor bij de pasta.

Nieuwsgierig

Pieter, nu word ik wel heel nieuwsgierig naar de pastasaus die zo moeilijk na te maken is :-)

dat weet ik niet

Ik zeg dat ik nog nooit pastasaus heb gegeten die ik (en mijn gezin) lekkerder vond dan die van ons of die moeilijk te maken is weet ik dus niet maar ik ga niet rommelen met tomaten en een potje kruiden. Gewoon de stroganoffsaus van Honig, niets geks maar dus wel barstensvol met verse groente.

especially for you :-)

https://marlies93.wordpress.com/2014/06/02/macaroni-stroganoff/

En populair product, wat ik zelf heel erg lekker vind, is Macaroni Stroganoff van Honig. Daarom heb ik een recept samengesteld voor Macaroni Stroganoff zonder pakjes en zakjes!

Ingrediënten voor 4 à 5 personen:
– 500 gram macaroni;
– 500 gram rundergehakt (ongekruid);
– 1 grote prei;
– 4 tomaten;
– 1 teen knoflook;
– sjalot;
– 1 el citroensap;
– kruiden (3 tl kerriepoeder, 3 tl paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 2 tl oregano, 2 tl tijm, knoflookpoeder, peper en 1 tl marjolein);
– 150 ml water;
– 1 potje crème fraîche.

1. Breng water voor de macaroni aan de kook.
2. Kruid en bak het gehakt en voeg de knoflook en sjalot toe. Bak dit ongeveer 3 minuten mee.
3. Snijd de prei in ringen en de tomaten in stukjes. Voeg deze toe aan het gehaktmengsel en wacht tot de tomaten lekker zacht zijn.

4. Voeg de kruiden, het citroensap, crème fraîche en het water toe en roer dit goed door. Door het water wordt het bij mij altijd erg waterig, maar je hebt het water wel nodig voor een goede saus-pasta verhouding. Om de saus wel dik te krijgen, voeg ik al roerend allesbinder toe.

5. Giet de macaroni af wanneer deze gaar is en roer de stroganoff saus er door.

Zo maak je je eigen heerlijke Macaroni Stroganoff zonder pakjes en zakjes!

Eet smakelijk!

nou kijk eens aan

Ben al blij dat die mevrouw het ook lekker vindt. Maar goed, creme fraiche dus, allesbinder, citroensap (moet ik daar ook een vers exemplaar voor kopen?), kruiden uit acht (! potjes) en nog het één of ander. Ik kan me niet voorstellen dat ik dan nog echt veel goedkoper uit ben.

daar gaat het niet om, Pieter

het gaat niet om geld, het gaat om het idee dat de honigen van deze wereld ons gemak bieden inclusief vele spullen die je wellicht niet zou willen eten. Maar nogmaals: het is eigen keuze.
Wat ik wel denk is dat je kinderen een plezier doet om verschillende smaken te leren, dus het zelf nauwkeurig namaken om zo goed mogelijk het zakje te benaderen zou ik dan in het begin ook doen, om evt weigeringen te voorkomen, maar daarna zou ik toch wat subtiele variaties gaan aanbrengen. Maar dit is speculatie.
gr Angela
ps de kinderen hier vinden de pastasaus uit glas/blik bij scouting veel lekkerder dan de mijne maar ik denk dat dat komt door meer suiker en meer zout . . .

Supermakkelijke en goedkope pastasaus

Twee pakjes gezeefde tomaten (AH Basic, 39 cent), één pakje houdbare room (AH Basic, 45 cent) over je aangefruite groenten heen, kruiden met een paar eetlepels bruschettakruiden (potje Xenox, 2 euro nogwat), laten inkoken terwijl de groenten garen en klaar is Kees.

skik

Die kruiden zijn basis, behalve de marjolein

Als je iets van kruiden in huis wilt hebben, dan is dit een aardige combinatie. Marjolein gebruik ik zelf niet.

Mijn basis voor een pastasaus:

- gehakt losjes bakken in wat olie. Daarna in vergiet laten uitlekken. Er zit vaak allerlei vocht in en dat maakt het minder lekker om erin door te bakken. Bovendien is het zonde om het gehakt zo lang te laten bakken.
- uit snipperen en op een zacht vuur glazig bakken
- teen knoflook klein snijden en meebakken als ui klaar is (= alternatief voor knoflookpoeder)
- 2 paprika's in stukjes snijden en meebakken
- pak gezeefde tomaten/passata erin gooien (let op versie met alleen tomaat en zout, niets anders, dat zijn ook de goedkoopste versies). twee pakken mag ook als je die hoeveelheid nodig hebt
De passata zorgt voor de binding. Ik gebruik daarna geen creme fraiche meer bij een tomatensaus en ook geen allesbinder. Wel eventueel wat water toevoegen als het te dik wordt.
- Kruiden even meekoken.
- Gehakt erbij
- Pasta afgieten en bij de saus gooien (of apart houden)

Zelf maak ik pastasaus met verse kruiden (tijm, rozemarijn en oregano). Die heb ik in de tuin staan en dat is echt lekker!

Mijn kinderen (pubers) vinden eten uit zakjes niet meer lekker. Het smaakt nep, zeggen ze.

Favorieten hier met pasta zijn: gerookte forel in roomsaus met groene asperge. Of kip met rode pesto en allerlei groenten en tomatensaus.
Maar een pasta bolognaise (wat hierboven ongeveer staat maar dan zonder paprikapoeder en kerrie) vinden ze ook lekker.
De kerrie bewaren wij voor de Indische curry's. Ook erg lekker.

Moni

Gehakt kun je in het eigen vet laten braden. Olie toevoegen maakt het alleen maar vetter. Als je mager gehakt kiest en tijdens het rullen goed blijft roeren, verdampt eventueel vocht meteen, zolang je maar een pan gebruikt die daar de ruimte voor geeft. Grote bodem dus.

Italiaanse kruiden

Zitten tegenwoordig samen in een potje! Scheelt weer :-)

Pieter (en een uitdaging voor jou)

Ik snap best dat als je een kant-en-klare pastasaus gebruikt die ook de kinderen lekker vinden, dat je daar snel naar grijpt. En ook helemaal niet zo'n punt als je er voldoende groente door kiepert.
Maar zo jammer, dat je niet eens probeert....... Het kan heel simpel. En vergeet niet dat je met potjes kruiden heel lang doet (die zijn niet in 1x op), los van het feit dat je absoluut niet tig potjes nodig hebt. Probéér het nou gewoon eens. Bedenk ook dat tomatenpuree heel veel smaak geeft (er zijn er een aantal met zout toegevoegd, maar die van Delmonte en ik geloof AH eigen merk, niet, is ook niet nodig, want dan zit er meer tomatenconcentraat in en die blikjes kosten een duppie o.i.d.). Als je geen zin hebt om knoflooktenen te pellen dan koop je een potje knoflookpasta (zit niets anders in dan knoflook, je kiept een schepje door je gerecht, het potje zet je in de koelkast en dat gaat maanden mee).
Hieronder een uitdaging voor jou, probeer het eens!, en laat weten wat jullie ervan vonden, je kan altijd de volgende keer je eigen vertrouwede versie maken...):
Fruit fijngesnipperde ui in een hapjespan in een beetje (olijf)olie. (als je geen zin/tijd hebt in uien snijden, dan koop je een zak voorgesneden gesnipperd, dat kan ook, maar dat is aan jou). Rul er gehakt doorheen. Dan een klein of groot blik tomatenpuree even mee laten bakken. Een zak wok/Italiaanse/soepgroente erdoor heen. Even mee laten bakken en omroeren. 1 of 2 potten tomatenblokjes (evt. eentje uitgelekt) en een schep knoflookpasta (indien gewenst). Om het simpel te houden neem je een pot Italiaanse keukenkruiden. (maar je kan ook kiezen voor apart oregano, tijm, marjolein enz. maar dat doe je dan een andere keer......). Doe het eerst gewoon zo met die Italiaanse kruiden en wees niet zuinig. Laten pruttelen (groente gaar) en klaar! Evt. nog peper en zout. Dan pasta en evt. geraspte kaas.
Ben benieuwd of je de uitdaging aan gaat...

Bieb

Ik vind het gewoon te simpel met goedkope tomatenpuree en hoe je praat over uien fruiten (alsof ik dus nooit verse groente gebruik en snijd en alsof jij denkt dat ik met zakken uienringen wel te paaien ben) nodigt mij niet echt uit om het te proberen. Wij snijden alle groente gewoon zelf waaronder paprika, prei, ui, champignons en dan nog een blikje ananas maar soms zelfs een verse.

Wij gebruiken twee pakjes saus en daar gaat een liter water in. Je krijgt dan een enorme pan saus en daar genieten wij van. Jouw prutje gaat daar niet op lijken, zeker niet in hoeveelheid. Hoe los ik dat op? Gewoon maar meer van hetzelfde? Ik kan niet geloven dat tomatenpuree, knoflook uit een potje en kruiden uit een potje lekkerder gaat smaken. Heb jij wel eens de stroganoffsaus geproefd?

Uh....Pieter

Jij hoeft voor mij helemaal niet aan de slag met een zak gesneden uien....... En als jij alle groente zelf snijdt, is daar verre van iets mis mee. Ik vraag me alleen af waar jouw tijdswinst in zit, zoals jij eerder hebt aangegeven... Blijkbaar zit het 'm daar dus niet in? Dan blijft over de 'angst' om zelf iets te maken zonder kant-en-klare saus. Maar nogmaals: als jullie die saus lekker vinden, moet je dat ook gewoon nemen.
Verder verbaas ik me een beetje over je opmerking: "te simpel met goedkope tomatenpuree." Snap niet wat je daarmee bedoelt. Tomatenpuree (goedkoop..) is de basis voor een goeie pastasaus.
En wat betreft de hoeveelheid: Dat kan je zelf bepalen natuurlijk. Je kan meer blikken tomatenblokjes gebruiken uiteraard (of aangevuld met gezeefde tomaten). En tomatenpuree. Uiteraard dan weer wat meer kruiden nodig om de smaak op peil te houden.
Waar ik me nou eigenlijk over verbaas is het feit, dat het je blijkbaar dus niet om de tijdwinst gaat (alle groente/uien zelf snijden, niks mis mee uiteraard), maar je 'angst' om eens voor niet kant-en-klaar te gaan en eens kijken hoe je (zonder allelei onnodige en vooral onbestendige toevoegingen) net zo snel een heerlijke pastasaus kunt maken. Waarom ga je die uitdaging niet aan? Gewoon een proberen. Weten wat je eet.

Waar heb ik gezegd dat ik dat pakje gebruik omdat ik dan sneller klaar ben?

Andersom: heb jij wel eens stroganoffsaus geproefd met natuurlijk veel verse groente er in?

Met zoon overlegd

Zoon wil de uitdaging aan maar pas als jij eens stroganoffsaus met verse groente hebt gemaakt en dan nog steeds vindt dat saus van tomatenpuree met dezelfde verse groente en kruiden uit een potje nu echt vele malen beter smaakt.