U bevindt zich op het algemene (landelijke) CJG-forum.
Brood bakken
Kinderen, ze blijven je verbazen.
Zegt zoon net dat hij het brood uit de winkel eigenlijk helemaal niet lekker vind en of ik niet alsjeblieft weer zelf brood wil gaan bakken.
Dat heb ik een tijd gedaan en er zelfs een Kenwood Chef voor aangeschaft destijds maar op een gegeven moment is dat toch verwaterd.
Nu ben ik dus herintredend bakker 
De verplichte vakliteratuur; ) ligt al op tafel "Brood uit eigen oven" en "Zelf brood bakken" en ga ik de rijsmandjes en de bakvormen maar eens uit de kelder vissen.
Voor de zelfbakkers had ik twee vragen: wat zijn.de instinkers iets waar ik echt aan moet denken? Voorheen bestelde ik mijn meel bij de Zuidmolen. Daar was ik content over maar misschien hebben jullie nog goede adressen waar ik ook eens zou kunnen kijken ?
Een instortende panettone?
Hoe krijg je dat voor elkaar? Overrijs door teveel gist? Dan bij deze poging minder gist en langer laten rijzen. Hoe langer de rijstijd, hoe beter de smaak. Kan ook overnacht in de ijskast met ingevette lap folie erover heen.
Broodje
Als uw desem nog fris zurig ruikt en er geen schimmelvorming is, is die waarschijnlijk nog prima. Maak een nieuw meel-waterpapje en voeg de desem eraan toe.
Iemand ervaring met ingevroren zuurdesem?
Dank
Bedankt voor julle tips. Zal hem voortaan het desem beter verzorgen. Ga maar opnieuw beginnen in het nieuwe jaar en dan trouwer in de verzorging zijn 
.