Vegetarische dochter

Apart koken

Mijn dochter vindt in (of uit) principe alles vies wat ze niet kent. Ze moet van mij dus altijd een hapje eten van het nieuwe. 't Is een moeilijke eter. En omdat ik zelf erg kan genieten van eten, heb ik besloten om geen gezeur meer aan tafel te willen. Ik kook dus veel dingen apart. Ze krijgt nuchtere pasta, rijst enz. Als ik haar heb opgeschept meng ik de saus door de pasta. En verder eten we dus helaas, heel vaak saai.

Cobi

"Als goedgelukte vegetariche experimenten met peulvruchten of noten op zijn zachtst gezegd ook niet echt met gejuich begroet worden stimuleert het ook niet echt om je eens te verdiepen in de vegetarische keuken."

Cobi, misschien zou je dat juist wel moeten doen. Ik maak werkelijk nooit gerechten met bonen en noten klaar. Het is een misverstand dat dát bij uitstek vegetarisch koken is.

"En van het idee om bij spaghetti maar een pan saus met vegagehakt te maken ben ik snel teruggekomen.Getver, wat vond ik dat smerig. "

Je hebt maar een paar keer per week of een vleesvervanger nodig. Dus wil je geen vlees bij de pasta, dan laat je het gewoon weg, geen probleem. Of gebruik bijvorbeeld wat extra champignons, ook een redelijke vervanger voor vlees.

Ik was een keer op een cursusweekend, en daar hadden ze voor de vega's onder ons heel veel moeite gedaan om erwtsensoep met tofu te maken. O ja, en die erwtensoep aten we gewoon bij de lunch. Bij die kok leefde ook het idee dat ieder stukje vlees 1-op-1 vervangen moest worden door soja oid. Daar zit dus echt niemand op te wachten.

Ellen

Nee hoor, ik doelde niet op jou. Ik reageerde op de mensen die aangaven dat het alles of niets moet zijn. En ik deel je mening dat - als een kind deeltijdvega wil zijn - het wel de flexibiliteit moet opbrengen om óók met de pot mee te eten als er een keer vlees in de saus oid zit.

En dan

is het nog opletten geblazen want in de meeste pakjes en zakjes die je gewoon gebruikt zitten ook dierlijke dingen.
Zo bv de chili-con-carne mix van knorr. Helaas niet geschikt voor vegetariers want dierlijk vet. De standaard bouillon: dierlijke bestanddelen, ook de kruiden bouillon.

Daarbij als je als vegetarier wel zuivel en dan vooral kaas gebruikt moet je wel opletten dat je vegetarische kaas gebruikt. De hoofdmoot van onze kaas wordt namelijke gemaakt van dierlijk stremsel uit de magen van jonge dieren. Die daar speciaal voor geslacht worden.

Verder heb je steeds jonge kalfjes nodig om de melkproductie op gang te houden bij de moederkoe. De stiertjes zijn een vorm van rest-afval en worden gewoon afgemaakt. Ze zijn namelijk niet geschikt voor de vleesproductie. En je hebt maar 1 stier nodig om heel veel koeien te bevruchten. De koe-tjes kunnen ingezet worden voor de melkproductie.

Dus als je zuivel gebruikt kun je eigenlijk geen vegetarier zijn.

groet,
angela

Cobi

'Als je graag iets nieuws uitprobeert uit de exotische eenpansgerechthoek, curry's ed, wordt het echt een stuk ingewikkelder, dan sta je echt in twee pannen ingewikkeld te koken. Als goedgelukte vegetariche experimenten met peulvruchten of noten op zijn zachtst gezegd ook niet echt met gejuich begroet worden stimuleert het ook niet echt om je eens te verdiepen in de vegetarische keuken. En van het idee om bij spaghetti maar een pan saus met vegagehakt te maken ben ik snel teruggekomen.Getver, wat vond ik dat smerig.'

Curry's zijn bij uitstek geschikt voor de vegetarische keuken. Half india is vegetarisch en daar maken ze heerlijke curry's. Ook andere eenpansgerechten kunnen lekker zijn zonder vlees. Volgens mij gaat het er vooral om om juist niet het vlees te vervangen, maar gewoon een 'nieuw' gerecht zonder vlees op tafel te zetten. Juist de vervangers zijn vaak niet lekker.

Misschien loont het toch de moeite om wat vegetarische recepten op te zoeken, AH heeft bijvoorbeeld veel makkelijke en lekkere vegetarische recepten.

Ik zelf eet sinds mijn 11e geen vlees, eet maar zelden vleesvervangers of noten oid en ben toch gezond Ik eet wel veel zuivelproducten, het moet wel leuk blijven natuurlijk ;-)

Andere manier van koken

Vegetarisch eten kan verschrikkelijk lekker zijn. Sterker nog: de keren dat ik echt memorabel lekker heb gegeten betrof het meestal groentegerechten en vegaschotels (en ik ben allesbehalve geitenwollensokkerig).

Maar het vergt wel even een andere manier van koken. En dat maakt het lastig als je gewend bent elke dag vlees te eten.
Juist curry's, pastasauzen, ovenschotels, hartige taarten en dergelijke kun je heerlijk zonder vlees maken. Maar je moet het even weten. Vaak is een recept dat van het begin af aan bedoeld is zonder vlees, lekkerder dan een recept dat eerst met vlees was, en waarin het vlees vervangen is door soya.

GRoet, Ellen

Ellen heeft gelijk

Zelf ben ik geen vegetariër, maar ik heb genoeg vegetarisch gegeten en genoeg vegetariërvrienden gehad om te weten dat Ellen gelijk heeft: het vervangen van vlees door soja is zelden een groot succes, neem liever een recept dat vegetarisch is bedoeld.

Behalve de Indiase keuken is ook de Italiaanse keuken trouwens een goede bron voor vegetarische recepten. Toen ik daar een jaartje woonde, alweer 15 jaar terug, konden Italianen in het algemeen geen enkel begrip opbrengen voor vegetariërs (die kregen rustig ham, want ham was geen vlees, of ze kregen veel te grote omeletten voorgezet want ze zouden wel honger hebben), maar je kon daar vorstelijk vegetarisch eten. Het was alleen zaak niet te zeggen dat je vegetariër was

Groeten,

Temet

Nee cobi

Zo sneu bedoelde ik dat niet. Ik veronderstel serieus dat ik misschien mijn verwachting zou moeten bijstellen, Dat ik te veeleisend ben.

Nieuwe dingen

Je hebt helemaal gelijk. Ze heeft een moeizame verhouding met eten. Wat ik merk bij haar, ze heeft moeite met alle nieuwe dingen. Een nieuw vak op school enz. enz. ziet ze met zorg tegemoet. Mijn zoon kan blij uit school komen en zeggen: 'volgende week krijgen we voor het eerst breuken'. Mijn dochter zegt dan 'o nee he, straks breuken. Ik snap er niets van!'.
In die zin zal ik haar zeker in de puberteit in de gaten houden. Al die nieuwe dingen die je dán overkomen! Ze vindt geraspte kaas over de pasta lekker, maar nog liever heeft ze blokjes kaas naast de pasta. Ze houdt van simpel... Ik forceer het wel eens, en serveer haar pasta met ... doperwtjes er door. Die ze er vervolgens uitpikt. Als ik haar pasta met saus geef eet ze uit gehoorzaamheid een hapje, en stopt dan. Grr... Als ze een nieuw model kind uitvinden, dan graag eentje met een klepje op de rug waar je het eten in kunt stoppen.

Bij mij ook.

Oudste probeert alles uit, jongste lust niets. Terwijl ze dezelfde (op)voeding krijgen!